Sia che lo perdi in maniera spontanea sia che lo scegli in ogni caso è sempre una perdita che ti cambia. Decisi che avrei vissuto diversamente, fu lì che iniziai a fare le cose senza procrastinare. Feci il mio primo corso sui cioccolatini nella fabbrica della Perugina. 4 ore bellissime immerse nel cioccolato. Nel frattempo mi licenziai da Foot Locker per fare il manager in Disney. Un mondo che ho sempre amato, ma dopo un anno e mezzo decisi di mollare tutto e intraprendere il mio sogno. 

Così, all’età di 33 anni mollai tutto e feci un corso di cucina con Cristina Bowerman  e poi lo stage presso il suo ristorante Glass Hosteria. Feci direttamente lo stage nella partita di pasticceria. Ormai era diventato amore puro. Iniziai da lì a lavorare in vari ristoranti e laboratori. Feci il primo stage nel laboratorio come vice pasticcere. Nel corso del 2013 feci nuovamente un corso di pasticceria e continuai a lavorare in posti differenti, e anche lontano da Roma. Precisamente a Reggio Emilia e Chioggia. In quest’ultima città ho ricoperto il ruolo di capo pasticcere. 

Adesso sono qui, con ancora tanta voglia di imparare, migliorare e far conoscere il mio prodotto a tutti. Ma ciò che amo di più èregalare gioia con i miei prodotti. Se ci pensiamo bene… Quando è il momento di consolare qualcuno, o magari festeggiare… i dolci hanno un ruolo importantissimo. Quindi per qualsiasi ricorrenza userai i miei prodotti. Allora sì, sarò felice che tu abbia scelto me.